Tem comida que parece abraçar o coração? Pois é exatamente isso que esse arroz carreteiro gaúcho vai trazer pra sua cozinha: sabor intenso, cheiro de churrasco no campo e aquela sensação gostosa de “cheguei em casa” só de provar.
Seja acompanhando um bom churrasco, uma costela desfiada ou até mesmo sozinho com um ovo frito por cima, o arroz carreteiro gaúcho é mais do que um acompanhamento é protagonista. É aquele prato que reúne família, acolhe amigos e faz qualquer ocasião virar motivo pra reunir gente querida na mesa.
E o melhor? Você não precisa ser nenhum chef renomado pra preparar essa delícia. Qualquer pessoa pode fazer, basta seguir os passos certos, usar ingredientes de qualidade e muito amor na hora de cozinhar.
Vou te guiar passo a passo com carinho, como se estivéssemos juntos na sua cozinha. Vamos lá?
Por Que Este Arroz é Diferente dos Outros?
Já aconteceu de você fazer arroz em casa e ele ficar simples, sem graça ou parecendo sempre igual ao de todo mundo? Não se culpe muitas pessoas cometem erros comuns ao preparar o arroz, especialmente quando o assunto é arroz carreteiro gaúcho , que tem técnicas e sabores únicos.
Mas com esta receita, você vai aprender:
- Como escolher o tipo certo de arroz
- O segredo do refogado bem feito
- Como usar carne seca ou charque para dar aquele toque especial
- Um truque simples para deixar o arroz soltinho e super saboroso
É uma receita testada e aprovada por mim e por milhares de leitores que já fizeram e me escreveram dizendo: “Nunca tinha feito um arroz tão bom!”
Então, vamos juntos preparar um dos pratos mais marcantes da culinária sulista?
Ingredientes do Arroz Carreteiro Gaúcho
Vamos começar separando todos os ingredientes. Usei itens típicos da culinária gaúcha, pra garantir que seu arroz carreteiro gaúcho fique autêntico e cheio de sabor.
| Categoria | Ingredientes | Quantidade |
|---|---|---|
| Arroz | Arroz branco tipo 1 | 2 xícaras |
| Carne | Carne seca ou charque dessalgada | 300g |
| Legumes | Cebola picada | 1 unidade média |
| Legumes | Alho amassado | 2 dentes |
| Legumes | Pimentão vermelho picado | ½ unidade |
| Temperos | Sal | a gosto |
| Temperos | Pimenta-do-reino | a gosto |
| Temperos | Louro | 1 folha (opcional) |
| Óleo | Óleo de canola ou girassol | 2 colheres (sopa) |
| Caldo | Caldo de carne | 1 cubo |
| Caldo | Água fervente | 4 xícaras |
| Opcional | Tomate pelado picado | 1 unidade |
| Opcional | Salsinha picada | 1 colher (sopa) |
Dica: Se quiser incrementar ainda mais, você pode adicionar linguiça calabresa em cubos, cenoura ralada ou até um ovo cozido picado antes de servir.
Dados da Receita
Veja quanto tempo você vai precisar pra preparar este arroz carreteiro gaúcho e quantas porções ele rende:
| Informação | Detalhes |
|---|---|
| Tempo total | 50 minutos |
| Tempo de preparo | 15 minutos |
| Tempo de cozimento | 35 minutos |
| Rendimento | 6 a 8 porções |
| Nível de dificuldade | Médio |
| Ideal para | Churrasco, almoço em família, jantar especial |
Passo a Passo Pra Um Arroz Perfeito
Agora que você já sabe o que vai usar, vamos ao preparo. Eu vou explicar cada etapa com carinho, como se estivéssemos na sua cozinha juntos.
Etapa 1 – Prepare a Carne Seca ou Charque
O primeiro passo do arroz carreteiro gaúcho é preparar a carne. Se você usou charque ou carne seca , ela precisa estar dessalgada antes de cozinhar.
- Corte a carne em cubos pequenos.
- Coloque em uma panela funda e cubra com água fria.
- Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 10 minutos .
- Descarte a água e lave a carne com água fria (para tirar o excesso de sal).
- Reserve.
Importante: Esse processo ajuda a retirar o excesso de sal e prepara a carne pra absorver bem os temperos depois.
Etapa 2 – Refogue a Carne
Em uma panela grande (idealmente uma de ferro), aqueça:
- Óleo de canola ou girassol
- Adicione:
- Carne já dessalgada e escorrida
Deixe dourar bem por todos os lados. Isso vai garantir um sabor profundo e defumado ao seu arroz carreteiro gaúcho .
Etapa 3 – Refogue os Aromáticos
Com a carne já dourada, adicione:
- Cebola picada
- Alho amassado
- Pimentão vermelho picado
Misture bem e deixe refogar por cerca de 3 minutos , até a cebola ficar transparente e perfumar a cozinha.
Dica profissional: Não tenha medo de usar bastante cebola é ela que dá a base aromática perfeita para o seu arroz!
Etapa 4 – Adicione o Arroz e Torre Levemente
Acrescente:
- Arroz branco lavado e escorrido
Mexa bem com uma colher de pau, deixando o arroz “torrar” levemente no óleo e na gordura da carne por cerca de 2 minutos .
Esse passo é essencial: ao torrar levemente o arroz, você cria uma camada protetora nos grãos que evita que eles fiquem empapados, garantindo um arroz mais solto e saboroso .
Etapa 5 – Adicione o Caldo e Deixe Cozinhar
Adicione:
- Água fervente
- Caldo de carne dissolvido
- Folha de louro
- Tomate picado (se usar)
Misture bem, aumente o fogo e deixe ferver por 2 minutos .
Depois, reduza o fogo, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar por 25 a 30 minutos , sem mexer.
Cuidado! Mexer demais durante o cozimento pode deixar o arroz pastoso. Deixe ele cozinhar em fogo baixo e em paz!
Etapa 6 – Finalize e Sirva
Quando o líquido tiver sido completamente absorvido e o arroz estiver macio, retire do fogo.
Espere uns minutinhos antes de mexer, pra evitar que esfarele.
Por último, adicione:
- Salsinha fresca picada
Misture delicadamente e sirva quentinho.
Dicas Extraordinárias Pra Você Arrasar no Arroz Carreteiro Gaúcho
Agora que você já sabe o básico, vou te contar alguns segredinhos pra deixar seu arroz carreteiro gaúcho ainda mais especial:
Como Deixar Mais Saboroso?
- Use carne de primeira qualidade , preferencialmente charque maturada
- Refogue bem os legumes antes de adicionar o arroz
- Use caldo caseiro de carne no lugar do industrializado
Como Deixar Mais Colorido e Atraente?
- Adicione cenoura ralada fina junto com o pimentão
- Use pimentão amarelo ou verde pra variar as cores
- Polvilhe ovo cozido picado por cima antes de servir
Como Servir?
- Com costela no bafo = combinação clássica
- Com linguiça grelhada = opção defumada
- Com ensopado de galinha caipira = versão mineira-gaúcha
- Sozinho com ovo frito e couve refogada = café da tarde campeiro
Dica surpresa: Sirva com uma colher de molho chimichurri caseiro por cima. Fica incrível!
Como Conservar e Reaquecer Seu Arroz Carreteiro Gaúcho
Esse arroz é tão bom que dá vontade de fazer mais do que precisa. Felizmente, ele também conserva bem!
Tempo de Conservação
- Na geladeira: até 3 dias em recipiente hermético
- No freezer: até 1 mês bem embalado
Como Congelar
- Deixe o arroz esfriar completamente
- Envolva em plástico filme e papel alumínio
- Guarde em saco plástico ou pote hermético
- Na hora de descongelar, retire as embalagens e aqueça em uma frigideira antiaderente com um pouco de água ou óleo, mexendo de vez em quando
Dica: Se quiser, você pode congelar porções individuais, embrulhadas em papel filme. Assim, é só pegar uma quando der vontade!
Conclusão:
Fazer um arroz carreteiro gaúcho é mais do que cozinhar. É criar momentos doces, é lembrança de infância, é abraço em forma de comida.
E agora você já sabe como fazer do jeitinho certo, com sabor de feito em casa e coração na massa. Seja pro almoço de domingo, pra um jantar especial ou até pra vender, essa receita vai deixar todo mundo com água na boca.
Então, anota aí, faz e conta pra mim como foi! Eu amo saber quando meus amigos saem da tela e entram na cozinha.
Até a próxima receita!
