Tem dias que tudo o que a gente precisa é de um pedacinho de bolo com gosto de lar, não é? Aquele cheirinho invadindo a casa, um café passado na hora e o calor de uma sobremesa feita com carinho. Se você também ama esses momentos simples mas cheios de sabor, então prepare-se para se apaixonar por esse bolo de abacaxi que é pura memória afetiva em forma de receita.
Seja para o café da tarde, uma comemoração especial ou simplesmente para matar a vontade de comer um doce tropical, essa receita de bolo de abacaxi é um clássico que nunca sai de moda. Com pedaços caramelizados da fruta, massa fofinha e aquele toque molhadinho irresistível… é o tipo de bolo que faz a gente repetir sem culpa!
Por que o bolo de abacaxi é tão especial?
O bolo de abacaxi tem um charme único. Ele mistura o azedinho natural da fruta com o doce do caramelo e da massa, resultando em um equilíbrio perfeito de sabores. Além disso, é super versátil: você pode servir gelado no verão, quentinho no inverno, com ou sem cobertura… Vai bem em qualquer ocasião.
E o melhor: é uma receita simples, sem segredos, ideal até pra quem está começando na cozinha.
Ingredientes do bolo de abacaxi (massa, calda e montagem)
Para o abacaxi caramelizado
| Ingrediente | Quantidade |
|---|---|
| Abacaxi (maduro) | 1 unidade média |
| Açúcar | 1 xícara |
| Água | 1/2 xícara |
| Cravos-da-índia (opcional) | 2 a 3 unidades |
Para a massa do bolo
| Ingrediente | Quantidade |
|---|---|
| Ovos | 4 unidades |
| Açúcar | 1 e 1/2 xícara |
| Manteiga (ou margarina) | 3 colheres de sopa |
| Leite | 1 xícara |
| Farinha de trigo | 2 xícaras |
| Fermento em pó | 1 colher de sopa |
| Essência de baunilha | 1 colher de chá |
Modo de preparo do bolo de abacaxi: passo a passo com dicas
1. Prepare o abacaxi caramelizado
Descasque o abacaxi, corte em rodelas ou cubinhos (como preferir) e retire o miolo duro. Em uma panela, leve ao fogo o açúcar e a água até formar um caramelo dourado (sem mexer). Quando atingir o ponto, adicione os pedaços de abacaxi e os cravos-da-índia.
Deixe cozinhar por cerca de 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando, até o abacaxi soltar aroma e ficar levemente dourado. Reserve.
Dica: se quiser mais sabor, use o caldo que formar como calda para regar o bolo depois de pronto.
2. Prepare a massa fofinha
Bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro e volumoso. Adicione a manteiga (em temperatura ambiente) e a essência de baunilha. Misture bem.
Aos poucos, vá alternando a adição da farinha e do leite, batendo em velocidade baixa até incorporar tudo. Por fim, adicione o fermento e misture delicadamente com uma espátula ou colher.
Dica de ouro: se quiser um bolo ainda mais macio, peneire a farinha antes de usar!
3. Monte o bolo com amor
Unte uma forma redonda ou retangular com manteiga e enfarinhe. Espalhe o abacaxi caramelizado no fundo da forma (inclusive com um pouco da calda, se desejar). Em seguida, despeje a massa do bolo por cima, espalhando bem para cobrir tudo.
Importante: se for usar uma forma de buraco, certifique-se de não deixar muito líquido da calda para não comprometer o crescimento da massa.
4. Asse com paciência
Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 a 50 minutos, ou até que um palito saia limpo ao ser inserido no centro do bolo.
Retire do forno, deixe amornar e desenforme com cuidado, virando de uma vez só para que o abacaxi caramelizado fique por cima, como uma cobertura natural.
Como servir o bolo de abacaxi
- Quentinho, com um café passado na hora.
- Gelado, com uma bola de sorvete de coco ou creme.
- Com chantilly ou creme de leite batido por cima.
- Só ele mesmo, que já é puro charme!
Variações deliciosas do bolo de abacaxi
- Com coco ralado: adicione 1/2 xícara de coco à massa ou polvilhe por cima da calda.
- Com leite condensado: regue o bolo ainda quente com meia lata de leite condensado. Vai virar um bolo molhadinho dos deuses.
- Versão integral: substitua metade da farinha por farinha de trigo integral e use açúcar mascavo.
- Sem lactose: use leite vegetal e margarina vegetal ou óleo.
Como conservar o bolo de abacaxi
- Na geladeira: dura até 5 dias, coberto com plástico filme ou armazenado em pote com tampa.
- No freezer: sim, você pode congelar por até 3 meses, de preferência já fatiado.
Para descongelar, leve à geladeira ou aqueça direto no micro-ondas por 30 segundos.
Um toque final: o segredo está no carinho
Fazer um bolo de abacaxi vai muito além de seguir uma receita. É sobre criar memórias, aquecer corações e colocar amor em cada colher de massa. Essa é uma daquelas receitas que a gente faz uma vez… e nunca mais esquece. Porque além de saborosa, ela é bonita, aromática e carrega consigo o poder de transformar momentos simples em lembranças inesquecíveis.
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