Se existe uma sobremesa que tem cheiro de filme americano, gosto de casa de vó e um charme que conquista qualquer um, essa sobremesa é a torta de maçã. Sabe aquela imagem clássica da torta saindo do forno, com a massa douradinha e o recheio borbulhando? Pois é, hoje você vai aprender a fazer uma torta de maçã digna de cena de filme… só que na sua casa, com ingredientes simples e um passo a passo super tranquilo de seguir.
E o melhor: você não precisa ser nenhum chef confeiteiro pra acertar. Com carinho, atenção aos detalhes e aquela vontade de surpreender alguém especial, essa torta de maçã vai sair perfeita. E se tiver um sorvete de creme por perto… ah, aí é só alegria!
Por que a torta de maçã conquista corações?
Primeiro, pelo aroma. Quando ela está assando, a casa inteira se enche de um perfume doce, com canela, maçã e manteiga no ar. É impossível não ficar com água na boca. Depois, pela combinação de texturas: a massa crocante, o recheio macio e suculento, e aquele toque caramelizado das maçãs… tudo isso faz da torta de maçã uma experiência sensorial completa.
E sabe o mais incrível? Mesmo sendo uma sobremesa com cara de sofisticada, ela é simples de preparar e você vai ver isso agora.
Ingredientes da torta de maçã (massa e recheio completos)
Para a massa (tipo pâte brisée)
| Ingrediente | Quantidade |
|---|---|
| Farinha de trigo | 2 e 1/2 xícaras |
| Manteiga gelada (em cubos) | 150g |
| Açúcar | 2 colheres de sopa |
| Ovo | 1 unidade |
| Água gelada | 2 a 4 colheres de sopa |
| Sal | 1 pitadinha |
Para o recheio de maçã
| Ingrediente | Quantidade |
|---|---|
| Maçãs (fuji ou gala) | 5 a 6 unidades |
| Açúcar | 1/2 xícara |
| Canela em pó | 1 colher de chá |
| Suco de limão | 1 colher de sopa |
| Amido de milho (maisena) | 1 colher de sopa |
| Manteiga | 1 colher de sopa |
| Noz-moscada (opcional) | 1 pitadinha |
Para pincelar a torta
| Ingrediente | Quantidade |
|---|---|
| Gema de ovo | 1 unidade |
| Leite | 1 colher de sopa |
| Açúcar cristal (opcional) | 1 colher de sopa |
Modo de preparo: passo a passo da melhor torta de maçã da sua vida
1. Prepare a massa (e leve à geladeira)
Num bowl, coloque a farinha, o açúcar, o sal e a manteiga gelada. Com a ponta dos dedos, vá misturando até formar uma farofinha úmida. Adicione o ovo e, aos poucos, a água gelada. Misture até virar uma massa que forme uma bola, mas sem sovar muito.
Dica: o segredo é trabalhar pouco a massa, pra ela ficar bem quebradiça depois de assada.
Embrulhe em plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos. Enquanto isso, aproveite pra preparar o recheio.
2. Prepare o recheio de maçã
Descasque as maçãs, retire os miolos e corte em fatias finas (meia-lua). Coloque em uma tigela grande e misture com o suco de limão, o açúcar, a canela, o amido, a noz-moscada (se estiver usando) e a manteiga derretida. Reserve.
Dica de ouro: deixe as maçãs marinando por 15 a 20 minutos antes de montar a torta. Isso realça o sabor!
3. Monte a torta com carinho
Divida a massa em duas partes. Abra uma das metades com o rolo e forre o fundo e as laterais de uma forma redonda de fundo removível (ou uma forma comum, untada). Faça furinhos com um garfo.
Despeje o recheio de maçã e acomode bem com uma colher, espalhando as fatias.
Abra a outra metade da massa e cubra a torta. Pode ser uma tampa única (fazendo cortes para o vapor sair) ou aquele trançado lindo clássico das tortas americanas.
Aperte bem as bordas com os dedos ou com um garfo, e pincele a mistura da gema com leite por cima. Se quiser, polvilhe açúcar cristal.
4. Asse com paciência e amor
Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 50 minutos a 1 hora, ou até a massa estar douradinha e o recheio borbulhante.
Atenção: Coloque a forma sobre outra assadeira, caso o recheio escorra um pouco durante o cozimento.
Sirva morna com sorvete: combinação imbatível
Depois de pronta, deixe a torta de maçã esfriar um pouco pelo menos 20 minutos antes de desenformar. Sirva ainda morna com uma bola de sorvete de creme ou chantilly por cima. O contraste entre o quente da torta e o gelado do sorvete é simplesmente divino.
Variações que você pode experimentar
- Torta de maçã com creme: Adicione uma camada de creme de confeiteiro sob as maçãs antes de cobrir com a massa.
- Torta rústica (galette): Ao invés de uma forma, monte direto numa assadeira, dobrando as bordas da massa por cima das maçãs.
- Torta de maçã com castanhas: Adicione nozes, amêndoas ou castanha-do-pará picadas ao recheio. Dá crocância e um sabor sofisticado.
Armazenamento: como conservar sua torta de maçã
- Na geladeira: Dura até 4 dias, coberta com filme plástico ou em pote com tampa.
- No freezer: Você pode congelar a torta de maçã já assada por até 2 meses. Para servir, leve direto ao forno por 15 minutos a 180°C.
Fechando com chave de ouro
Se você chegou até aqui, já sabe: a torta de maçã não é só uma sobremesa. Ela é memória afetiva, é carinho servido em forma de fatia, é aquele gesto doce que a gente oferece pra quem ama (ou pra gente mesmo, que também merece!).
Então, da próxima vez que tiver umas maçãs sobrando na fruteira, não pense duas vezes. Coloca a mão na massa e prepare essa delícia! A casa vai se encher de um aroma maravilhoso, e o coração de todo mundo que provar vai se encher de alegria.
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